쪽파로 만드는 맛있는 파김치 만드는법

쪽파로 만드는 맛있는 파김치 레시피

김장을 끝내고, 몸살의 여파가 다 가시기도 전에...이왕 이렇게 이것저것 만들어 놓은거 나의 최애 "파김치"도 빨리 만들어야겠다는 생각이 들었습니다.

그래서 부랴부랴 마트에서 흙쪽파 한단을 사왔습니다.
쪽파 가격도 착해지는 요즘! 꼭 만들어 주세요.

재료소개

1. 소금에 절이기

흙쪽파 한 단을 사와서 열심히 다듬었습니다. 사진상에 잘 나왔을지 모르겠는데 양이 엄청나더라구요.
거의 한시간을 깐것 같아요.

잘 다듬어서 이제 흐르는 물에 잘 씻어줍니다. 그리고 소금(천일염)에 1시간정도 절여줍니다. 
뿌리부분을 중심으로 소금에 절여주시면 됩니다.
바로 액젓에 절이기도 하더라구요. 저는 소금물에 절여야 매운 맛도 빠지고 간도 배어 있어서 아날로그로 하겠습니다. 개인적으로 젓갈냄새가 너무 많이 나는 게 싫어서요 ^^정석대로 합니다. 

쪽파의 효능과 영양

잘 절여진 파를 깨끗히 흐르는 물에 씻어 채에 걸러 물기를 빼줍니다.

2. 찹쌀풀 만들기

찹쌀풀을 만들어 줍니다. 찹쌀가루 2스푼에 물 2컵을 넣어줍니다.

 찹쌀풀 만들 때 야채나 멸치, 디포리, 황태머리 등으로 육수를 만드셔도 됩니다. 저는 간단하게 요즘 잘 나오는 코인형 육수 3알을 넣어주었습니다.
금방 녹지 않기 때문에 가루를 내서 넣어주시면 좋습니다. 굳이 육수까지 내지 않으셔도 괜찮습니다.

거품기를 이용해서 잘 저어가며 찹쌀풀을 만들어 줍니다. 죽 정도의 농도가 됐을 때 가스불을 꺼주세요. 
그리고 찹쌀풀을 식혀주세요. 완전히 식혀주십시오,

3. 파김치 양념만들기

완전히 식은 찹쌀풀에 고춧가루 1컵과 갈아둔 고추씨 2스푼을 넣고 잘 불려줍니다.
고춧가루와 고추씨는 어느 정도 불려져야 되니 미리 먼저 넣어서 불려줍니다.

이번엔 믹서기에 갈아야 하는 재료를 알려드릴께요.
생강(저는 생강을 잘 말려 갈아둔 생강가루를 사용했습니다.)과 새우젓, 마늘, 액젓, 양파즙과 배즙, 그리고 대파도 넣어서 잘 갈아줍니다.

아까 고춧가루 불려놓은 찹쌀풀에 믹서기에 간 재료를 함께 혼합해 줍니다.

살짝 단맛 하나 추가합니다. 설탕 한스푼 넣어주세요.

양념 끝~
양념 색이 정말 예쁘죠? 이제 쪽파에 잘 버무려 주시면 됩니다.

4. 양념에 버무려 보관하기

완성되었습니다. 하루정도 냉장고에 그대로 두셨다가 드시면 됩니다. 
밥도둑 밑반찬 파김치!! 
쪽파에는 비타민A가 풍부하다고 해요.
영양 가득한 파김치. 고기와도, 따뜻한 쌀밥에도, 고구마에도 어디에도 잘 어울리는 파김치!
오늘 만들어 드시는거 어떠세요?

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