알싸하고 맛있는 돌산 갓김치 레시피
김장을 하고 갓이 한단 남았습니다. 그 한단으로 갓김치를 하려고해요.
갓김치를 하고 살짝 익기 시작했을 때 꺼내서 먹으니 정말 밥도둑이 따로 없더라구요.
자...갓김치 담그러 가보실까요?!
재료소개
1. 갓 절이기
먼저 흐르는 물에 잘 씻어주시는게 첫번째겠죠?
잘 씻어낸 갓을 천일염 반컵에 절여주세요. 40분정도 절였습니다.
앞 뒤로 뒤집어가며 골고루 잘 절여지도록 해주세요.
절인 갓의 소금기를 잘 씻어내줍니다.
잘 씻은 갓의 물기를 빼주세요.
저는 빨리 물기를 빼기 위해 한일 짤순이를 사용했습니다.
김장할 때도 배추의 물기를 빨리 제거하기 위해 이 짤순이를 아주 유용하게 사용하고 있습니다.
만두 할 때나 많은 양의 야채의 물기를 빠르게 제거할때 유용하답니다.
자...잘 절여지고 물기가 짜여진 갓입니다. 이제 양념만 잘 해주시면 된답니다.
2. 갓김치 양념 만들기
찹쌀풀을 만들어줍니다. 갓김치 한 단이 별로 많지 않아서 찹쌀풀 2스푼과 물 2컵을 넣고 잘 끓여주세요.
물 2컵은 육수물을 사용해 주시면 더 좋죠.
저는 멸치+디포리+다시마+표고버섯을 넣고 육수를 내서 육수물로 찹쌀풀을 쑤어주었습니다.
찹쌀풀은 꼭 식힌 후에 양념과 섞어주셔야 합니다.
3. 믹서기에 양념재료 갈아주기
믹서기에 갈아주는 재료입니다. 재료는 상단 "재료소개"에서 확인하세요.
분량의 재료를 넣고 믹서기에 잘 갈아줍니다.
잘 갈렸죠? 이제 잘 갈린 재료를 찹쌀풀과 고춧가루가 들어간 재료에 함께 섞었습니다.
찹쌀풀과 갈아준 양념을 넣고 고웃가루 1컵을 넣어줍니다.
양념에 고춧가루가 잘 불리도록 잠시 두겠습니다.
자...다 되었습니다. 이제 양념장에 갓을 잘 버무려 주시면 됩니다.
3. 갓김치 완성
적당한 크기의 김치통에 양념에 잘 버무려진 김치를 담아줍니다.
살짝 알싸하고 시큼한 맛이 돌때 꺼내 드시면 됩니다.
양념장 만드실 때 조금 더 많이 만드셔서 파김치나, 부추김치, 알타리김치에도 사용하셔도 됩니다.
맛있는 갓김치와 함께 맛있는 식사하세요. ^^
