꼬들하고 아삭하게 말린 오이로 오이장아찌를 만들기
오이로 어떤 반찬을 좋아하시나요? 주로 오이로 피클이나, 오이지나, 무침이나, 다른 재료와 함께 먹는 김밥 등을 만드실텐데요.
오이를 말려서 장아찌를 만든다는 건 생소하실 것 같아요.
건조기에 오이를 수분없이 잘 말려서 만드는 오이장아찌 만들기~! 함께 보시겠어요?
재료소개
절이기(천일염 2스푼이상)
식초 반컵
월계수 1잎
1. 오이 손질
전참시에서 이영자씨가 지인의 집(?)에서 꼬들꼬들하게 말린 오이를 딱 빼어 씹어드시는 걸 보고 저건 어떤 맛일까? 궁금했어요. 그 꼬들하게 말린 오이로 만드는 장아찌!
마트에서 신선한 오이 10개를 사왔습니다.
당연히 깨끗이 씻어주셔야죠~^^
양쪽 꼭지를 자르고 오이를 건조기에 들어갈 크기인 절반 정도를 잘랐습니다.
그리고 사진처럼 세로를 4등분하여 잘라주세요.
2. 소금에 절이기
10개를 잘랐는데 생각보다 양이 많지 않네요. 이걸 말리면 정말 얼마 없겠어요.
자..이제 이 오이를 절여주시면 됩니다.
천일염 2스푼정도로 30분간 절여주었습니다.
구부렸을 때 U자가 잘 접히면 잘 잘여진 거예요. 이제 소금기를 깨끗이 씻어주세요.
흐르는 물에 3번 정도 잘 씻어준 후 체에 걸러 물기를 잘 빼줍니다.
3. 오이 건조하기
건조기에 오이를 올려줍니다. 이 한일건조기도 이제 10년이 다 되었네요.
요긴하게 잘 사용하고 있는 건조기입니다.
건조기를 이용해 50도에 10시간정도 말렸습니다.
건조기를 사용해 말리실 때 팁은 맨 아랫칸은 비워주시고요. (원활한 공기의 흐름을 위해)
맨 아랫칸부터 말려지니 2시간 한번씩 칸을 번갈아 바꿔 주었습니다.
비틀어도 물이 안나올 정도면 오케이입니다. 잘 말려졌네요. 이제 간장물을 만들러 가봅시다.
4. 간장물 만들기
생수, 소주, 간장, 설탕 각각 1컵씩, 식초는 반컵, 월계수 1개를 넣고 끓여줍니다.
간장물이 끓어오르기 시작하고 1분정도 끓인 후 가스불을 꺼줍니다.
그리고 간장물을 식혀주세요.
5. 간장물 붓기
잘 말려진 오이를 통에 차곡차곡 담았습니다.
완전히 식은 간장물을 잘 부어줍니다. 박력있는 간장물 붓기!
오이장아찌 완성
3일 지난 후 뚜껑을 열어보았습니다. 간장물이 잘 베어 들고 있고, 한입 베어물었더니
아! 이 맛에 먹는구나 싶었어요.
꼬들꼬들하고 아삭한 식감이 매우 좋은 오이장아찌입니다.
많이 짜지도 않고 적당하게 짠맛이 베어들어 금방 한 흰 쌀밥에 올려 함께 드시면 정말 좋아요.
변신의 귀재 오이로 맛있는 식사하세요 ^^
간단하게 만드는 오이소박이 레시피
