열무김치 맛있게 담그기ㅣ열무김치 황금레시피
여름에 제일 맛있지만, 요즘에는 사계절 내내 맛있는 열무김치를 무쳐보도록
할께요.
살짝 익은 열무김치에 그냥 비벼만 먹어도 더할나위없는 반찬이죠.
함께
만들어보아요~!
재료소개
열무 한단을 사왔습니다. 이제 깨끗이 손질하러 가볼까요?!
1. 열무 절이기
제일 먼저 열무를 깨끗이 씻어주셔야겠죠?
무가 있는 뿌리 쪽에도 흙이 잘
제거되도록 다듬고 씻어줍니다.
잘 세척한 열무를 10cm 정도의 길이로 잘라주었습니다.
소금 한 컵을 골고루 뿌리시고, 소금이 잘 발리도록 뒤적뒤적 하신 후 그대로
둡니다.
30분 절여줘요
열무를 양손으로 잡고 살짝 꺽어주었을때 부드럽게 U자로 꺽이면 잘 잘여진
거에요.
3~4번 흐르는 물에 헹구시고 물을 빼줍니다.
3. 찹쌀풀 만들기
찹쌀가루 2스푼에 물 2컵을 넣고 거품기로 살살 휘져어가며 익혀주세요.
찹쌀풀이
끓기 시작하면 약불로 낮춰주시고 거품기로 계속 휘져어줘요. (그냥 있으면 마구
튑니다).
찹쌀풀이 잘 만들어졌다면 잘 식혀줍니다.
3. 열무김치 양념 만들기
잘 식은 찹쌀풀에 먼저 고춧가루와 고추씨를 넣어서 불려줍니다. 고춧가루는 불리는데 시간이 좀 걸리기 때문에 먼저 찹쌀풀과 만나게 해주시는 겁니다.
이제 믹서기에 갈 재료들을 준비합니다.
홍고추 5개와 새우젖 2스푼, 생강
반스푼, 액젓 4스푼을 넣고 잘 갈아줍니다.
믹서기에 갈아둔 재료와 마늘 2스푼을 (고추가루 넣어 불려놓은) 찹쌀풀에 합쳐줍니다.
4. 모든 재료 함께 넣어 버무리기
마지막이에요. 절여서 물을 잘 빼놓은 열무에 양파 2개를 채 썰어서 넣습니다. 양파는 큰 놈이면 1개, 작은 거면 2개 정도 넣어주세요.
양념을 붓고 양념을 골고루 잘 발라줍니다.
열무김치 완성
윤기가 좌르르 흐르는 열무김치가 완성되었습니다. 김치통에 잘 넣으신 후, 냉장고에서 2일 정도 숙성하신 후 드시면 됩니다.
하루 뒤
하루가 지난 후에 맛이 잘 들어진 열무김치입니다.
너무 먹음직합니다.
열무김치는
국수로 함께 하셔도 되고, 양푼비빔밥에도 좋아요.
열무 연하고 좋을때 꼭
해드세요.
