낙지볶음 황금레시피
낙지볶음 좋아하시죠? 저도 무척좋아하는데요.
나이가 들고 언제부턴가 낙지 알레르기가 생겨서 저는 먹지 못한답니다.
하지만, 아이들과 남편이 참 좋아하는 메뉴중에 하나에요.
오늘은 파기름향에 잘 볶아낸 낚지볶음 레시피를 알려드릴께요.
재료소개
청양고추 (기호에 따라)
1. 낙지 손질하기
마트에서 크기가 괜찮은 낙지 4개가 만원이네요.
저녁 메뉴를 정한 건 아니었는데 오늘은 낙지로 요리를 해야겠다는 생각으로 한 팩 사왔습니다.
낙지는 천일염에 박박 문질러 주시면 됩니다.
천일염 한 스푼을 넣고 박박 주물러 주었습니다. 낙지를 소금에 박박 문지르는 이유는 표면의 미끈거림(점액질)과 이물질을 제거하고 비린내를 줄이기 위해서예요.
소금이 스크럽 역할을 해서 낙지 표면을 깨끗하게 만들어주고, 식감도 더 쫄깃해져요.
소금에 박박 씻어낸 낙지는 물에 여러번 헹궈줍니다.
깨끗이 씻어낸 낙지를 먹음직 스럽게 잘라내주었습니다. 너무 짧게 자르면 나중에 볶아낼 때 많이 줄어들기 때문에 너무 짧게 자르지 말아주세요.
2. 낙지볶음 양념장 만들기
낙지볶음 양념장은 위의 재료소개 양념장 부분을 확인해주세요.
- 고춧가루 3스푼
- 진간장 3스푼
- 다진마늘 1스푼
- 미림 또는 맛술 2스푼
- 설탕 2스푼
- 참기름 1스푼
- 후추
예쁜 붉은 빛의 양념장이 완성되었습니다.
3. 파기름 내서 양념장 볶기
식용유 4스푼을 넣고
파 1단을 위의 모양처럼 썰어 볶아줍니다.
파기름 잘 우러나올 때즘,
파기름에 양념장을 넣고 함께 볶아줍니다.
4. 모든 재료 함께 볶기
파기름에 잘 볶아진 양념장 위에 손질한 낙지를 투하합니다.
대파와 비슷한 크기로 얇게 썬 당근을 넣습니다.
낙지볶음 완성
낙지볶음이 완성되었습니다. 깨소금 살살 뿌려서 완성해 줍니다.
더 매콤하게 드시려면 청양고추 추가해주시면 됩니다.
아이들이 있는 집이라서 맵지 않은 고춧가루를 사용했고, 청양고추는 추가하지 않았습니다.
하지만 낙지볶음은 매운맛이 정말 킥! 이긴 합니다. 혼자 드실땐, 매운 맛 팍팍 추가하세요. ^^
그럼 오늘도 맛있는 식사하세요.
