대파를 많이 갈아넣어 만든 김장김치 레시피
김장철인데 김장 하셨나요?
저도 급하게 마무리 했습니다. 김장을 하실 때 각자의 스타일이 있으실 것 같아요. 저는 매년 여러가지 방법을 시도해보곤 합니다. 그런데 제 스타일이라고 한다면 대파를 갈아서 넣는다는 것일텐데요.
제 대파 갈아넣는 김장~ 함께 보시겠어요?
김장재료를 남편에게 부탁했습니다. 남편이 잘 산게 맞는지 사진을 찍어 보냈네요~
참 착한 우리 신랑~~^^
재료준비
1. 배추 절이기
배추를 천일염에 절여줍니다. 배추 크기에 따라 1/4 또는 반으로 갈라 소금물로 한번 샤워를 시켜주시고,
배춧잎 사이사이에 두꺼운 쪽으로 소금을 뿌려줍니다.
저는 총 6시간정도 절인것 같아요. 2시간에 한번씩 배추 위, 아래 위치를 바꿔 골고루 잘 절여질 수 있도록 해줍니다.
잘 절여진 배추는 흐르는 물 잎 사이사이에 남아있을 소금을 깨끗이 여러 번 씻어주시고, 물기를 빼셔야 하는데, 오래 기다리는게 힘들어 기계의 힘을 사용했습니다.
바로 야채 탈수기요~ 이 야채 탈수기에 담아 물기를 제거해줍니다.
2. 김장 양념 만들기
먼저 고춧가루를 찹쌀풀에 불려주셔야 합니다. 찹쌀풀 만드는 방법은 찹쌀가루 10스푼에 물(육수) 10컵을 넣습니다.
약한 불에 잘 풀면서 끓여주셨다가 투명해지고 잘 익었다 싶으면 가스불을 끄시고 식혀줍니다.
요즘은 간편하게 육수가 코인형태로 잘 나와 있어서 저는 간편하게 이 코인육수 5알을 사용해 주었습니다.
잘 식은 찹쌀풀에 고춧가루 10컵과 고추씨(잘 갈아서) 2컵, 까나리액젓(멸치액젓 가능) 3컵과 다진마늘, 다진생강을 넣고 잘 섞어 둡니다.
3. 양념만들기 (믹서기에 가는 양념)
믹서기에 갈아서 사용할 재료들을 준비해서 갈아줄 거예요.
대파 1단(흰부분)을 믹서기에 넣어주시고, 배즙 2팩과 새우젓 2컵을 넣어서 잘 갈아줍니다.
잘 갈아진 재료는 위의 양념 만들기 1에 섞어 만들어주세요.
4. 야채 손질하기
마트에서 천수무를 사왔습니다. 가격이 너무 높아서 깜짝 놀랐는데, 역시나 다르더라구요.
육질이 단단하고, 단맛이 높고 물이 많이 안 생겨서 김장할 때 정말 강추합니다.
천수무 2개(중간크기)를 잘 채썰어주세요.
갓은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 2cm 정도의 간격으로 썰어주세요.
이제 김장김치 양념이 완성되었습니다. 이제 잘 절여서 물기를 빼놓은 절인 배추에 배추 속을 사이사이에 잘 넣어 주시면 됩니다.
5. 김치양념 넣기
완성되었습니다.
김치통 4통정도 나왔습니다. 1망(3개)에 김치통 하나에 들어가더라고요.
시원한 맛을 올려주는 대파와, 고추씨를 갈아서 넣어주시면 김치맛이 UP 올라갑니다.
맛있게 만드셔서 고기와 함께 든든하게 저녁상에 올려보세요.
모두 모두 수고 많으셨습니다.
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