황금비율 간장물로 마늘쫑 장아찌 만들기
마늘쫑 반찬을 개인적으로 참 좋아하는데요. 2kg정도의 국산 마늘쫑을 지인이 주셨습니다.
담궈놓으면 1년 내내 알뜰하게 먹을 수 있는 마늘쫑 장아찌! 오늘 황금 간장비율로 맛있게 담궈보아요.
재료소개
1. 재료 손질
사진상 작아 보이지만 마늘쫑 2kg정도입니다. 한 달을 냉장고에 그냥 두었더니 봉오리 쪽의 색이 변하기 시작했어요. 빨리 담궈야겠어요. 색이 변한 끝은 잘 잘라주었습니다.
마늘쫑을 우선 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
손가락 두 마디 정도의 크기로 잘라주세요.
2. 마늘쫑 간장물 만들기
마늘쫑 장아찌 간장물 만드는 방법은 굉장히 쉽습니다.
비율만 잘 기억하고 계시면 됩니다.
물, 간장, 설탕은 같은 분량으로 소주와 식초는 절반분량으로 넣으시면 됩니다.
감초와 월계수잎도 넣어주시면 은은한 향이 정말 좋습니다.
식초의 신맛을 좋아하시는 분은 식초 양도 1로 맞춰주셔도 좋습니다.
끓기 시작하면 2분 정도 중간불에서 끓이시다가 가스불을 끄시고 식혀주세요.
3. 간장물 붓기
청양고추를 찾다가 없어서 홍고추를 넣었습니다. 매콤한 맛을 추가하고 싶으시면 청양고추 함께 넣어주세요. 정말 맛있답니다.
간장물을 부어주세요.
나중에 만나자~~마늘쫑아~~
누름판이 있다면 간장물에 푹 담기도록 누름판으로 눌러서 실온에서 3일 정도 두셨다가 냉장고로 보내시면 됩니다.
오래오래 드실거라면 실온에서 3일 후에 간장물만 따로 빼서 한번 더 끓이신 후 식히셔서 같은 방법으로 다시 부어주세요.
4. 마늘쫑 장아찌 완성
한달 후
한 달이 흘렀습니다. 오늘 고기를 먹기 위해 꺼내보았습니다.
윤기 좔좔 흐르고 너무 맛있어 보여요.
달달하고 짭조름하고 새콤한 마늘쫑 장아찌!
상추 위에 고기한점, 마늘쫑 몇개 올려서 드셔보세요.
그맛! 아는 사람만 알듯^^
마늘쫑 나오는 시기는 4월부터 6월 정도까지예요. 국산 마늘쫑은 이때가 지나면 사시기 힘드니 꼭 마늘쫑이 마트에 나오기 시작하면 이것저것 많이 담가놓고 드시기 바래요.
중국산은 아무래도 억세고 맛도 비교적 떨어져서 마늘쫑 장아찌를 담가놔도 손이 잘 가지 않더라고요.
마늘은 뿌리부터 줄기까지 하나도 버릴게 없네요.
따뜻한 성분과 풍부한 알리신 성분이 들어있는 마늘쫑 드시고 건강하세요.
