시원하고 묵직한 시래기 된장국 레시피

시래기 된장국 만들기

비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부한 무청시래기로 된장국을 만들어볼까 해요.
들어가는 재료가 복잡하지 않지만 묵직하고 깊은 맛으로 대단한 재료가 들어간듯한 맛을 주는 된장국이에요. 

재료소개

1. 시래기 손질하기

요즘은 무 시래기가 이렇게 간편하게 한 팩으로 마트에 나와 있어요. 이 시래기는 물과 함께 500g정도 되는데요. 물을 제외하면 350~400g정도 되는 것 같아요.

봉지에서 꺼낸 무청시래기를 흐르는 물에 3번이상 잘 씻어줍니다.

깨끗이 씻은 무청 시래기는 손으로 꾹 짜 줍니다.

시래기 줄기 껍질이 이 정도 나왔네요.

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 

2. 시래기 양념하기

된장 3스푼과 고추장 1스푼을 넣고 잘 버무려 주었습니다.
된장은 시판된장과 집된장을 반반 섞었습니다. 없으시면 한종류만 사용하셔도 됩니다.

된장과 고추장을 잘 버무렸습니다. 이제 육수를 끓입시다.

3. 육수 끓이기

육수는 멸치 한 줌과 무말랭이 한줌(무 한토막), 다시마 4개정도 넣고 15~20분간 끓여주고 건더기는 건져내줍니다. 요즘은 동결건조 육수가 코인형태로 나와 있는데요. 간편하게 코인육수를 사용하셔도 좋습니다.

4. 재료 넣고 끓이기

이제 넣을 야채 재료를 준비합니다. 양파, 홍고추, 청양고추, 대파를 위의 분량대로 썰어 준비해줍니다. 매운 것 싫어하시면 청양고추 말고 풋고추도 OK입니다.

방금 양념해 둔 시래기를 먼저 육수에 넣습니다.

육수에 남은 양념을 해줍니다. 집된장에 텁텁한 맛을 제거해주기 위해 설탕 반스푼 넣었습니다.
다진마늘 한 스푼 같이 넣어줍니다.

썰어 놓은 야채도 모두 넣어주세요.

마지막으로 두부를 넣어줍니다. 저는 검은콩 두부라고 해서 특이해서 사왔습니다. 
두부가 왜 이렇게 거무죽죽하냐고 물으실 것 같아서 자진해서 미리 알려드리고~~^^

이제 보글보글 잘 끓여주시면 됩니다.

시래기 된장국 완성

무청 시래기 된장국이 완성되었습니다. 시래기의 향이 된장과 무척 잘 어울리잖아요!
시래기는 생 무 잎보다 훨씬 영양성분이 높다는 사실 알고 계시죠?
건강한 시래기 드시고 겨울철 영양보충하세요.

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