돼지꼬리 매운양념볶음, 매운족발양념 레시피
오늘 시장에 갔다가 돼지꼬리를 팔더라구요. 그래서 호기심에 사왔습니다.
맛이 궁금하다고 물으신다면 족발과 같은 식감의 같은 맛이라고 말씀 드리면 아실 것 같아요.
족발보다 먹기도 더 편할것 같네요.
오늘은 이 돼지꼬리를 이용해서 매운 족발양념을 만들어 족발처럼 먹는 돼지꼬리를 만들어보려고 합니다.
재료소개
돼지꼬리
돼지족발은 보셨지만 꼬리 보신 분들은 많이 없으실 것 같아요. 저는 살면서 이 날 처음 봤습니다.
맛은 미니족발과 똑같습니다. 오늘 이 돼지꼬리를 매콤한 양념을 넣어 매운족발같은 느낌으로 만들고 싶어졌어요.
1. 매운양념 만들기
저는 돼지꼬리를 볶을 것이지만, 족발도 가능한 양념입니다.
고춧가루를 3스푼 넣는데 매운 고춧가루 있으면 섞어서 넣으시면 더 좋죠.
진간장, 맛술, 매실액, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 후추, 고추장, 콩가루, 청양고추를 잘 썰어 양념을 만들어 줍니다.
2. 양념에 고기 버무리기
만든 양념에 돼지꼬리를 넣어서 버무려줍니다. 잠시 재 두고, 이젠 볶을 준비를 하러 가볼까요?
3. 기름에 볶기
기름을 5스푼 정도 넣어주세요.
다진 마늘 1스푼과 대파와 베트남고추 10개정도를 기름에 볶아줍니다.
기름에 매운 향과 마늘 대파 기름이 우러나고 있습니다.
잘 볶은 기름에 재어둔 양념 무친 돼지꼬리를 팬에 넣고 같이 볶아줍니다. 양념이 꾸덕꾸덕한 느낌이 될 때까지 잘 볶아줍니다.
4. 마지막 참기름 1스푼
마지막에 참기름 1스푼을 넣어줍니다.
매운 돼지꼬리 양념볶음 완성
완성되었습니다. 깨소금을 살살 뿌려서 먹음직스럽게 완성시켜줍니다.
청양고추를 넣는 부분이 없는데요. 위장을 위해 청양고추는 피해주었습니다. 청양고추는 기호에 맞게 넣어주시면 좋아요.
오늘은 위장에 불을 내보자~!! 하실 때 매운 족발양념을 이용해 집에서 간단하게 다른 느낌으로 만들어 드시는걸 추천드립니다.
