진짜 맛있는 김치만두 만들기
만두는 보통 설명절을 앞두고 빚는데요. 집에 있는 신김치를 빨리 해결하기 위해 두팔 걷어 올렸습니다. 미리 만들어 잘 쪄서 냉동실에 보관하면서 꺼내드시면 되니 미리 겨울 양식을 준비하는 마음으로 시작해보겠습니다.
재료소개
1. 고기 밑간하기
돼지고기 앞다리살 1근에 다진 마늘 2스푼, 설탕 2스푼, 진간장 3스푼과 후추 1 티스푼정도의 양을 넣고 잘 버무리신 후 고기에 간이 베일 수 있도록 잠시 둡니다. (냉장고 보관)
2. 당면 불리기
당면은 미리 불려줍니다. 재료손질하면서 시간이 넉넉하니 만두소 준비하면서 미리 미지근한 물에 불려놔주세요.
3. 두부에 양념하기
두부는 채에 올린 채로 잘 부셔서 그대로 둡니다. 면포에 짜서 바로 사용하셔도 되는데 좀 번거로운 느낌이라 저는 미리 채에 올려두고 충분히 수분이 빠져나갈 시간을 둡니다. 위에 키친타올 하나 올려서 눌러가며 수분을 빼주셔도 좋아요.
두부의 수분이 어느 정도 빠졌으면 다진 마늘 1스푼과 맛소금 1티스푼을 넣고 잘 버무려가며 양념해주세요.
4. 숙주와 당면을 데치기
숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐주시고, 당면은 익혀주세요. 채에 건져 물기를 빼 줍니다.
숙주와 당면을 잘라주세요. 숙주의 경우는 물기를 완전히 제거해 주셔야합니다. 저는 한일 야채 짤순이로 재료의 수분을 짜고 있어요.
5. 나머지 재료 다지기
대파는 3대를 잘라서 다져주세요 (믹서기로 다지기모드 사용)
신 김치도 믹서기에 다지기 기능으로 다져 줍니다. 신김치의 경우 고기와 1:1 또는 김치의 양을 조금 더 넣어주셔도 됩니다.
잘 다져진 김치는 야채 짤순이를 이용해 간단하게 물기를 제거해 줍니다.
6. 마지막 간 하기
모든 재료를 섞으신 후에 마지막 간을 해줍니다. 소금 반스푼, 전분가루 4스푼, 굴소스 3스푼, 그리고 고춧가루를 기호대로 넣으셔서 색감을 올려주세요. (아이들과 먹기위해서 고춧가루는 1스푼만 넣었지만, 여러분은 많이 4스푼정도 넣으시기를 추천합니다.)
만두소 완성!! 김치만두지만, 붉은 색감이 조금 덜한듯 하죠. 아이들과 먹기위해선
어쩔수가 없어요.
성인용도 따로 만들어 고춧가루와 매콤한 맛을
추가했답니다. 아이용, 어른용 구분해서 만들어보세요.
7. 만두 빚기
만두피는 미리 준비하셔서 실온에 해동해 두셔야 하는 거 아시죠? 냉동만두피이다보니 3시간 전 미리 실온에 꺼내 두셔야 합니다. 예전에는 왕만두피를 사용했었는데, 이번에는 찹쌀 만두피로 만들어 봤습니다. 크기도 적당하고 귀여워서 아이들과 먹기에 딱 좋아보이네요.
만두 빚는 방법은 자신만의 편한 방법대로 빚으시면 됩니다. 저는 나뭇잎 모양으로 빚는게 익숙해서...
김치만두 완성
만두를 열심히 빚는 일만 남았어요. 예쁘게 빚어서 찜통에 넣고 한번 쪄
줍니다.
그리고 수분을 날리면서 식힌 후에 냉동실에 얼려 놓으시고
필요할때, 꺼내서 전자렌지에 돌려 드시거나, 만두국으로 드시면 된답니다.
만두 냉동실에 보관하는 방법은 곧 포스팅 할꺼요.
오늘도 맛있는 식사
하세요. ^^
