1.그릭요거트 만드는 방법, 그릭요거트 효능까지!
1. 우유와 요거트(농후발효유)를 준비하자
그릭요거트를 만들기 위해서는 먼저 기본 재료를 준비해야 합니다. 우유 900ml 한 팩과 농후발효유로 표기된 요거트가 필요합니다. 요거트는 약 150ml 정도가 적당한데, 저는 이 '요플레 플레인 요거트 80ml'를 두 개 준비했습니다.
중요한 포인트는 우유와 요거트를 바로 사용하지 않고, 실온에 30분 이상 두었다가 사용하는 것입니다. 차가운 상태보다 발효가 훨씬 잘 이루어집니다.
농후 발효유? 농후발효유는 우유나 유제품을 유산균으로 발효시킨 뒤, 일반 발효유보다 더 진하고 걸쭉한 질감을 가지도록 농도를 높인 발효유를 말해요. 쉽게 말해 떠먹는 요거트처럼 점도가 높고, 단백질이나 유고형분 함량이 상대적으로 많아 맛이 더 깊고 부드러운 것이 특징입니다. 제조 과정에서 수분을 일부 제거하거나 농축 원료를 사용해 만들기 때문에 영양 밀도가 높은 편이며, 포만감도 커서 간식이나 가벼운 식사 대용으로도 많이 활용되고 있습니다.
2. 발효통에 함께 넣어 섞어주세요.
우유와 요거트를 모두 넣어줍니다.
원을 그리며 섞으면 튈 수 있으니 지그재그로 섞어주세요.
지그재그로 섞으면 훨씬 더 잘 섞인대요.
3. 9시간 이상 발효합니다.
요즘 간단하게 요거트 만드는 기계가 여러개 있잖아요.
전기 필요없는 중탕용으로 만드는 것도 있구요.
전 여러개 사용해봤는데, 이게 제일 간단하고 좋더라구요.
여러분이 원하는 방식대로 발효시켜 주시면 됩니다.
- 9시간 이후 -
요거트가 잘 만들어졌습니다.
저는 그릭요거트를 만들어야 하니 이제 한 과정을 더 거치겠습니다.
4. 치즈메이커 틀에 부어 냉장고 Go!
완성된 요거트를 치즈메이커나 면포, 거름망에 부어줍니다. 이 과정에서 유청이 아래로 빠지게 되고, 위에는 점점 더 농축된 요거트가 남게 됩니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣고 반나절 정도 두면 적당한 농도가 만들어집니다.
아침에 넣어두었다면 저녁쯤, 혹은 자기 전에 넣어두었다면 다음 날 아침에 꺼내면 딱 좋은 상태가 됩니다. 시간이 길어질수록 더 꾸덕해지니, 취향에 맞게 시간을 조절해보는 것도 좋습니다.
이렇게 완성된 그릭요거트는 숟가락으로 떠도 모양이 유지될 정도로 쫀득하고 진한 식감이 됩니다.
5. 그릭요거트 완성
냉장고에서 약 10시간 후입니다. 아침 일찍 넣어놨던 요거트가 유청이 잘 빠져서 쫀득하고 꾸덕하게 만들어졌습니다.
완성된 그릭요거트는 그 자체로도 훌륭하지만, 다양한 토핑을 더하면 훨씬 풍성한 한 끼가 됩니다. 아몬드나 호두 같은 견과류를 올리면 고소함과 식감이 살아나고, 블루베리나 바나나 같은 과일을 더하면 자연스러운 단맛과 비타민을 함께 섭취할 수 있습니다. 여기에 소량의 꿀이나 잼을 곁들이면 간식처럼 즐기기에도 부담이 없습니다.
특히 다이어트 중에는 포만감이 중요한데, 그릭요거트는 단백질 함량이 높아 식사 대용으로도 충분한 역할을 합니다. 과식을 줄이고, 건강하게 체중을 관리하는 데 도움이 되는 식단이랍니다.
꾸덕한 느낌 보이시죠?
6. 유청 활용법과 효능
그릭요거트를 만들고 나면 아래쪽에 맑은 액체가 남는데, 이것이 바로 유청입니다. 이 유청은 영양이 풍부한 재료로, 버리기에는 아까운 존재입니다. 수용성 단백질인 웨이 프로틴과 비타민 B군, 칼슘 등이 들어 있어 흡수가 빠르고 장 건강에도 도움을 줍니다.
Tip. 활용 방법도 다양합니다. 그냥 마셔도 좋고, 과일과 함께 갈아 스무디로 만들어 마시면 상큼한 음료가 됩니다. 빵이나 팬케이크 반죽에 넣으면 풍미가 깊어지고, 고기를 재울 때 사용하면 육질을 부드럽게 만들어주는 효과도 있습니다. 간단하지만 활용도 높은 재료이니 한 번쯤 꼭 활용해보시길 추천드립니다.
오늘은 저의 다이어트 시작을 함께 할 그릭요거트를 만들어 봤습니다. 요즘엔 자기 전에 습관적으로 요거트를 만들어 놓고 아침에 유청을 뺍니다.
저의 루틴이 되었네요. 성장기인 우리 아이의 키 성장을 위해, 그리고 뱃살 늘어가는 아줌마의 다이어트를 위해!! 은근히 내 위를 든든하게 해주는 그릭요거트로 오늘도 열심히 달립니다.
